고구마 야채 조림, 그리고 시금치 무침

오늘 만든 반찬.. 고구마 야채 조림.

일요일 오후, 아내가 산본 친정에 잠시 들린 틈을 타서 만든 고구마 야채 조림.

원래 감자를 채썰어 볶으려 했는데, 집에 감자는 없고 고구마가 있어서 급 변경.

고구마와 당근을 깍둑썰기해서 준비하고, 파프리카와 양파도 깍둑썰기해서 따로 준비.

팬에 올리브유를 살짝 두르고 마늘편을 볶으려 했으나, 집에 통마늘이 없어서 생략.

대신 고구마와 당근을 살짝 볶다가 미리 만들어둔 양념장 1/2를 부어서 저어가며 끓였다.

고구마와 당근이 절반쯤 익었을 때 파프리카와 양파를 넣고 나머지 양념장을 부은 후 조리면 완성.

적 파프리카가 아닌 청 파프리카를 넣었으면 더 빛깔이 좋았을텐데, 집에 적 파프리카밖에 없었다.

그릇에 옮긴 후 깨를 쌀짝 뿌려주니 더 예쁘네.

입맛 까다로운(?) 재완이가 저녁식사를 하며 맛있다고 극찬을.. 이런 황공스러운 일이.. ㅎㅎ

아, 양념장은 눈대중으로 만들었는데, 포트메리온 큰 컵으로 물 1컵, 양조간장 4큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2티스푼,

다진마늘, 굴소스 1큰술, 그리고 꿀. 원래 설탕을 넣으려 했는데 설탕을 못찾아서 꿀을 대용으로 사용했다.

이들을 살짝 끓인 후 반으로 나눠서 조림에 사용.

내침김에 시금치 무침도 시전..

1단을 다 하면 많을 것 같기도 하고, 시금치는 무친 후 금방 상하기도 하고, 막 무쳤을 때가 맛있기도 하고 해서 1/2단만.

시금치는 흙이 많아서 여러 번 잘 씻어야 했다. 한 번 세척된 시금치인데도 씻을 때마다 이물질이 조금씩 나오더라.

소금을 1/2티스푼 넣어 팔팔 끓인 물에 30초간 데치고, 바로 꺼내 찬물로 식혔다.

30초를 넘어 데치면 얘들이 너무 흐물흐물해져서 맛이 없어진다는..

꼭 짜서 물기를 제거한 후, 참기름 1큰술, 다진마늘, 소금 1/2티스푼, 깨, 잘게 썬 대파 등을 넣고 조물거리면 끝.

무친 후, 아이들 먹기 직전에 가위로 적당한 크기로 자르기 쉽게, 재정렬해서 그릇에 수납.

재완이가 대외적으로는 시금치를 싫어한다고 말하는데, 막상 주면 잘 먹는다.

내가 만든 시금치도 잘 먹어서 뿌듯했던 저녁식사..

요리.. 이거 은근히 재미있다. 최근 삼시세끼의 차승원을 보며 요리에 대한 로망(?)이 생겨났는데,

만들기 시작해 보니 이거 하면 할수록 재미있네. 앞으로 새로운 반찬이나 식사메뉴를 좀 개발해봐야지. ㅎㅎ

자, 그럼 동영상을 통해 재완이의 아빠표 반찬에 대한 시식평을 들어보자!

그런데 편색쟁이까지는 아니지만 호불호가 확실한 재완이는 고구마만 맛있다고.. ㅋ

사실 난 시금치무침이 더 맛있는데. ㅎㅎ

동영상 말미에 멋진 표정을 지어보라고 했더니, 이런 표정을.. ㅋㅋ